Euer Urlaub ist zu Ende, Ihr seid wieder zu Hause und denkt zurück an die leckeren Menüs am Abend im Hotel Fischer? Nun, unseren Chef Manfred Fischer können wir Euch leider nicht ausleihen, daher haben wir eine bessere Idee:
unser Rezept des Monats!
Kocht seine Rezepte ganz einfach am heimischen Herd nach und holt Euch so ein bisschen "Urlaub in Südtirol" ins Haus. Schickt uns auch gern Fotos von Euren Kreationen, wir freuen uns drauf.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit.
Pustertaler Schlutzkrapfen mit geschäumter Butter
Zutaten für 8 Personen:
Nudelteig:
300 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl
4 Eier
100 – 120 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
Salz
Füllung:
300 g Spinat, gekocht (etwa 600 g Frischspinat)
100 g fein gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe gehackt
200 g Topfen
2 EL Butter
2 El Parmesan
2 El Schnittlauch, fein geschnitten
etwas geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
Parmesan gerieben
braune Butter
Schnittlauch fein geschnitten
Zubereitung Teig:
beide Mehlsorten vermischen
Ei mit lauwarmem Wasser und Öl verquirlen und mit Mehl zu einem glatten Teig verkneten
zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen
Zubereitung Füllung:
Spinat fein hacken, Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Spinat dazugeben und abkühlen lassen
Topfen, Parmesan und Schnittlauch dazugeben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen
Teig mit Nudelmaschine dünn austreiben
mit rundem Ausstecher (Durchmesser etwa 7 cm) Blätter ausstechen
etwas Füllung in die Mitte geben und halbmondförmig falten
Schlutzkrapfen in Salzwasser etwa 4 Minuten kochen, mit Schaumkelle herausnehmen und anrichten
mit Parmesan bestreuen, mit brauner Butter und Schnittlauch servieren