Euer Urlaub ist zu Ende, Ihr seid wieder zu Hause und denkt zurück an die leckeren Menüs am Abend im Hotel Fischer? Nun, unseren Chef Manfred Fischer können wir Euch leider nicht ausleihen, daher haben wir eine bessere Idee:
unser Rezept des Monats!
Kocht seine Rezepte ganz einfach am heimischen Herd nach und holt Euch so ein bisschen "Urlaub in Südtirol" ins Haus. Schickt uns auch gern Fotos von Euren Kreationen, wir freuen uns drauf.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit.
Risotto mit Barolo, Radicchio und Grana
Zutaten für 8 Personen:
500 g Reis (Rundkornreis)
ca.2 l Geflügelfond (Fleischbrühe, Gemüsefond)
250 g Radicchio (Trevisano)
¼ l kräftiger Rotwein (Barolo)
150 g Zwiebelwürfel
60 g Olivenöl
Balsamicoessig (wenig - als Säure)
80 g kalte Butter
100 g Parmesankäse
Zubereitung:
Zwiebel und Olivenöl andünsten, Reis dazugeben und glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen und nach und nach mit Geflügelfond, unter ständigem Rühren aufgießen (ca. 20 Minuten)
Radicchio dazugeben
mit kalter Butter und Parmesankäse vollenden
Die Zubereitungsart ist immer dieselbe - als Grundprodukte sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt (Pilze, Fisch, Spargel, Kürbis, Kräuter usw.)