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Manni’s Rezeptvorschlag für Sie zum Nachkochen

Risotto mit Kürbis und Kastanien


Zutaten für 8 Personen:

  • 500 g Reis (Rundkornreis)
  • ca.2 l Geflügelfond (Fleischbrühe, Gemüsefond)
  • 150 g Kastanien
  • 150 g Kürbiswürfel
  • ¼ l kräftigen Rotwein (Barolo)
  • 150 g Zwiebelwürfel
  • 60 g Olivenöl
  • 80 g kalte Butter
  • 100 g Parmesankäse
  • etwas frischen Thymian, Dill

Zubereitung:

  • Zwiebel und Olivenöl andünsten, Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit Geflügelfond, unter ständigem Rühren aufgießen (etwa 20 Minuten).
  • Die gekochten Kastanien und Kürbiswürfel dazugeben und zum Schluss mit kalter Butter und Parmesankäse vollenden.
  • Mit den frischen Kräutern servieren!

aa

Manfred Fischer und das Küchenteam wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!