Manni’s Rezeptvorschlag für Sie zum Nachkochen
Risotto mit Kürbis und Kastanien
Zutaten für 8 Personen:
- 500 g Reis (Rundkornreis)
- ca.2 l Geflügelfond (Fleischbrühe, Gemüsefond)
- 150 g Kastanien
- 150 g Kürbiswürfel
- ¼ l kräftigen Rotwein (Barolo)
- 150 g Zwiebelwürfel
- 60 g Olivenöl
- 80 g kalte Butter
- 100 g Parmesankäse
- etwas frischen Thymian, Dill
Zubereitung:
- Zwiebel und Olivenöl andünsten, Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit Geflügelfond, unter ständigem Rühren aufgießen (etwa 20 Minuten).
- Die gekochten Kastanien und Kürbiswürfel dazugeben und zum Schluss mit kalter Butter und Parmesankäse vollenden.
- Mit den frischen Kräutern servieren!
Manfred Fischer und das Küchenteam wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
