Manni’s Rezeptvorschlag für Sie zum Nachkochen

Risotto mit Kürbis und Kastanien

Zutaten für 8 Personen:

• 500 g Reis (Rundkornreis)
• ca.2 l Geflügelfond (Fleischbrühe, Gemüsefond)
• 150 g Kastanien
• 150 g Kürbiswürfel
• ¼ l kräftigen Rotwein (Barolo)
• 150 g Zwiebelwürfel
• 60 g Olivenöl
• 80 g kalte Butter
• 100 g Parmesankäse
• etwas frischen Thymian, Dill

Zubereitung:

• Zwiebel und Olivenöl andünsten, Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit Geflügelfond, unter ständigem Rühren aufgießen (etwa 20 Minuten).
• Die gekochten Kastanien und Kürbiswürfel dazugeben und zum Schluss mit kalter Butter und Parmesankäse vollenden.
• Mit den frischen Kräutern servieren!

Manfred Fischer und das Küchenteam wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!